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做戚风蛋糕是中空模具好还是什么模具好?

时间:2020-11-29 23:56:55 /人气:698 ℃
做戚风蛋糕是中空模具好还是什么模具好?
知道小有建树答主回答量:433采纳率:25%帮助的人:236万关注关于你的问题下:
1.由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的,所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么气氛蛋糕烤制时,模具不能抹油和垫纸的主要原因。
2.中空的模具因为中间有突出的模具,增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积,更便于糕体起发,尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话,还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
3.有一种中空的原型的吐司模用来烤戚风蛋糕很方便,你可以参考一下。
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注重理论学习。烘焙产品较大规模生产实际经验。食品安全管理知识成体系。对精致点心生产和研发有一定心得。
关注都可以,模具并不影响蛋糕的品质,只是改变了蛋糕的形状而已。
中空模,圆模,土司模等等都可以用。
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