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什么鱼适合红烧?

时间:2020-11-30 02:54:29 /人气:726 ℃
什么鱼适合红烧?
知道大有可为答主回答量:9939采纳率:71%帮助的人:320万关注

大部分鱼可以红烧,它既2113适用于腥味相5261对重些的鱼也适合4102很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥1653味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

“红烧鱼”在烹调上独具特色:一是要旺火、中火、微火交替使用,发挥火候之长;二是要调料比例适当,投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美!

注意,有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。


知道小有建树答主回答量:2344采纳率:85%帮助的人:113万关注鲤鱼,武昌鱼等红烧都很好!
知道答主回答量:64采纳率:100%帮助的人:1496关注大多数人都喜欢用鲤鱼红烧,个人认为,只要厨艺好什么鱼都是可以的


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