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什么鱼适合做红烧

时间:2020-11-30 04:59:11 /人气:561 ℃
什么鱼适合做红烧
知道答主回答量:89采纳率:0%帮助的人:22.5万关注鱼都可以红烧,草鱼、小黄鱼、鲤鱼,等价格便宜的鱼类红烧划算,因为这种鱼,鱼肉粗糙、腥味太重。河鱼,像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。注: 海鱼不适宜红烧适合清蒸!
知道答主回答量:3采纳率:0%帮助的人:3160关注鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼。
知道答主回答量:51采纳率:0%帮助的人:14.1万关注草鱼
知道答主回答量:21采纳率:0%帮助的人:7.4万关注草鱼
知道小有建树答主回答量:512采纳率:96%帮助的人:4.6万关注

用鲳鱼做红烧鱼最好吃。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。

鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物),有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。



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