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什么鱼适合做清蒸鱼?

时间:2020-11-30 04:48:21 /人气:680 ℃
什么鱼适合做清蒸鱼?
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鲳鱼最适合


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适合清蒸的鱼、多宝鱼、鲈鱼、刀鱼、青鳝、桂5261鱼适合做清蒸鱼。清蒸鱼适合用肉4102质较嫩的鱼来做清蒸1653鱼,口感较柴的不适宜做清蒸鱼。

具体介绍如下:

一、石斑鱼:沿海居民又称为黑猫鱼,是生活在海边石头缝隙中一种鱼类,营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,皮下胶质丰富,特别适合清蒸,尤其是鲜活的老鼠斑,更是清蒸的上上品选!

二、多宝鱼:广泛分布于冷水海域中,多宝鱼胶质蛋白含量高,肉质肥嫩,味道鲜美,而且有个优点就是刺软,容易入味,特别适合清蒸。用多宝鱼清蒸,不用担心厨艺差做的难吃,无须高超的处理技巧,即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

三、鲈鱼:这是选择做清蒸最多的一种鱼,一般家庭都会使用,鱼刺少,鱼肉细嫩,土腥味小,相比多宝鱼,口感更好一些,但是缺少一种香糯的感觉。鲈鱼有河海之别,海鲈鱼清蒸口感更好一些。

四、刀鱼:其实这不符合第三条规则,刀鱼刺多,但是它的肉质特别细嫩,肥而不腻,清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道,是江苏菜中的一道名菜。

五、青鳝:体型要比黄鳝大,肉质细腻而且柔软无刺,清蒸后有一种特别好的香味,在川菜中常常现身。

六、桂鱼:是我国出名的“四大海水鱼”之一。刺少而肉多,滋味鲜美,清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,是浙江菜著名的一道名菜。

扩展资料:

不能清蒸的四种鱼:

1、鲶鱼:可以做烤鱼,但是不能清蒸,土腥味太重,不适合哪来做清蒸鱼。

2、带鱼:首先是太薄,肉少,其次是海腥味太重,不适合用来做清蒸鱼。

3、冰冻鱼:不新鲜,肉质较柴,腥味都被保存在鱼体内,不适合做清蒸鱼。

4、黑鱼:黑鱼也不建议清蒸,肉质很柴,做出来不好吃。

参考资料:



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