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最近天气热总是喜欢吃烧烤,用电烤箱能做烤鱼吗?

时间:2020-12-03 19:02:11 /人气:922 ℃
最近天气热总是喜欢吃烧烤,用电烤箱能做烤鱼吗?

来自aa因为你的回答:

用电烤箱能做烤鱼。烤鱼材料: 鲤鱼一条、香芹菜 、 金针菇、藕 香菇、干豆腐皮、红薯、土豆、等,你喜欢的配菜适量。葱、姜、 蒜 、干辣椒、花椒、酱油 适量,郫县豆瓣酱(个人认为不可或缺)、三大勺 、盐 糖 适量 、高汤250ml(可用白水或泡发香菇的水代替。腌鱼调料: 葱、姜片、 盐 、孜然、五香粉 料酒、剁椒。烤鱼做法1. 将宰杀的鱼洗净,剪去鱼鳍,鱼尾,划开鱼肚,取出内脏,剪掉鱼牙和鱼鳃,使鱼分成两半,鱼背相连,抽出两侧鱼筋(不去筋会发腥),在鱼身开花刀,用 一大勺料酒,盐(口淡的人少放盐),孜然粉或五香粉涂抹鱼身(正反两面),把葱 姜片塞入花刀口中(如下图),腌制二十分钟。2. 锅中放油,烧热,加入蒜泥炒香,郫县豆瓣酱炒香,放入少许高汤和酱油,熬成略有浓稠的酱汁,开始预热烤箱到230℃。(预热时间参考十分钟左右)3. 将烤盘铺好锡纸(油纸和烘焙纸都不可以),上面均匀的铺好红薯片(不铺红薯的话记得要刷油哦~),将腌好的鱼放在上面,摆成你喜欢的造型,葱姜取下放在烤盘里,浇上步骤二中的酱汁,(最好是精准的淋在花刀口里,这样更入味并且鱼皮不会软),在鱼身刷上酱油和油,撒上辣椒面 花椒面 孜然粉 等你喜欢的各种粉,放入预热好的烤箱,中层,上下火200℃左右烤二十分钟,(想要鱼皮脆可以提高上火温度,中间可以取出来再刷一遍酱油和油。)4. 姜切姜丝,蒜切成蒜瓣 ,再处理配菜,各种蔬菜蘑菇切切切,藕,土豆,山药等容易氧化的蔬菜切好后别忘了泡在水里5. 炒锅放油,烧至五成热,放入姜末,蒜泥炒香,加入郫县豆瓣酱,辣椒,花椒,炒出香味,加入适量高汤(或白水,或香菇水),加入酱油,盐,等调料调味,不想吃水煮鱼的话高汤不要放太多。6. 加入处理好的配菜,断生后关火,(配菜不要炒(煮)太久,断生断生就行,除非你想吃菜糊糊) 尽量炒到汤汁略微浓稠,不要太干。7. 将烤好的鱼从烤箱中取出,如果此时烤盘的鱼汤较多可以倒出来一些,再将之前炒好的配菜连汤汁铺到烤好的鱼身上。 (如果汤汁过多请务必单独收好汁后再浇)8. 将装好配菜的烤鱼放进烤箱中上层200℃烤5~10分钟。9. 取一个较大的不锈钢汤勺(不怕洗锅麻烦 或者 汤勺不够大的也可以直接用锅)烧热,放入适量油,烧至五成热,加入干辣椒和花椒熬香(注意不要熬胡),趁热淋在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。

来自匿名用户的回答:

好多人都喜欢吃烤鱼,特别是刚烤好的,撒上辣椒孜然,那味道想想就流口水。碳烤的最好吃,不过安全隐患也多,现在多用烤箱,安全卫生,味道也不错。下面我们就来介绍下电烤箱烤鱼的具体操作办法。主料:鲫鱼1000克辅料:食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克做法:1.鲫鱼去鱼头鱼肠,清洗干净沥水。2.放点盐,倒进料酒。3.淋上酱油。4.撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精。5.拌匀腌制半天。.6.烤盘上刷上油防粘纸,再将鱼刷上油放在烤盘上。7.放进烤箱,上下火180度,烤三十分钟。8.端出再次刷上油。9.放进烤箱烤香烤熟烤脆,可以开动拉!可以配上一些蔬菜,味道更佳。


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